受疫情影響，上海、廣州烘焙大展紛紛延期至2021年，北京烘焙展二度延期，即將于2020年10月綻放。

 

 

 

隨著北京烘焙展近年來(lái)國(guó)際影響力的不斷提升，本屆展會(huì)受到海內(nèi)外烘焙同仁的熱切關(guān)注。2020第十七屆中國(guó)國(guó)際烘焙展覽會(huì)（北京烘焙展）將在北京中國(guó)國(guó)際展覽中心隆重舉辦，同期舉辦第十八屆中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)。作為一年一度的復(fù)工復(fù)產(chǎn)后最早烘焙食品行業(yè)國(guó)際盛會(huì)， 2020必將引來(lái)業(yè)界眾多矚目。

 

　　　　　　

　　北京烘焙展是開(kāi)拓北方及中西部唯一的行業(yè)盛會(huì)。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)逐步向北方及中西部拓展，東南部烘焙市場(chǎng)逐步飽和，北方及中西部在全國(guó)烘焙市場(chǎng)地位越來(lái)越重要，將從根本上改變烘焙行業(yè)格局。許多展商越來(lái)越認(rèn)識(shí)到北方及中西部市場(chǎng)的重要，“開(kāi)拓新市場(chǎng)、搶抓新機(jī)遇”已成為業(yè)內(nèi)共識(shí)。同時(shí)，主辦方精心挑選聯(lián)絡(luò)行業(yè)內(nèi)重點(diǎn)采購(gòu)商，為他們提供細(xì)致全面的服務(wù)。重點(diǎn)采購(gòu)商于展前獲取展品信息，優(yōu)先挑選對(duì)口供應(yīng)商，主辦方提前為其建立聯(lián)絡(luò)，力求搭建精準(zhǔn)供需對(duì)接平臺(tái)。

　　

　　本屆展會(huì)，來(lái)自20幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)的數(shù)百家烘焙及加工設(shè)備參展商齊聚北京，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)展示、烘焙大賽、研討會(huì)等多種交流方式展示國(guó)內(nèi)外烘焙食品產(chǎn)業(yè)的最新發(fā)展水平，探討中國(guó)烘焙食品產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展趨勢(shì)。

　　

　　　

2020年北京國(guó)際烘焙展將秉承“展覽、會(huì)議、體驗(yàn)、交易”四位一體的辦會(huì)理念，統(tǒng)籌配置相關(guān)資源，集中提升博覽會(huì)品牌影響力和競(jìng)爭(zhēng)力，著力培育和打造“中國(guó)烘焙行業(yè)展”品牌。烘焙展區(qū)涵蓋：原輔材料區(qū)、包裝材料/制品區(qū)、機(jī)械及加工設(shè)備區(qū)、餅房配套設(shè)備及技術(shù)區(qū)、家用烘焙區(qū)、咖啡及高端飲品展示區(qū)、冰淇淋區(qū)、連鎖加盟區(qū)及烘焙延伸區(qū)。活動(dòng)上異彩紛呈：十余場(chǎng)專業(yè)烘焙論丨網(wǎng)紅產(chǎn)品線下培訓(xùn)、家庭烘焙親子主題樂(lè)園、甜品擺臺(tái)賽、DIY制作大賽、咖啡飲品制作比賽等數(shù)場(chǎng)線下活動(dòng)，帶動(dòng)線下高端買家資源。

 

 

 

席卷全球的新冠疫情，對(duì)世界經(jīng)濟(jì)及人民生活都帶來(lái)一些影響深遠(yuǎn)的改變。就國(guó)內(nèi)來(lái)說(shuō)，從行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的角度看，此次疫情既是一次危機(jī)，也是行業(yè)發(fā)展過(guò)程中一個(gè)反思和調(diào)整的時(shí)刻，對(duì)烘焙企業(yè)內(nèi)部自檢、優(yōu)化流程，提升應(yīng)對(duì)行業(yè)突發(fā)事件的能力都是一次非常好的學(xué)習(xí)時(shí)機(jī)。再者，疫情之后很可能會(huì)迎來(lái)報(bào)復(fù)性、補(bǔ)償性消費(fèi)的新一輪增長(zhǎng)。因此，我們有理由相信，未來(lái)，重整旗鼓，蓄勢(shì)待發(fā)的烘焙行業(yè)，會(huì)隨著中國(guó)民生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迎來(lái)更加廣闊的市場(chǎng)。

 

 

1、催生線上業(yè)務(wù)的火爆

 

這次疫情，那些沒(méi)有開(kāi)展線上業(yè)務(wù)或者不擅長(zhǎng)線上業(yè)務(wù)的餅店被打了個(gè)措手不及，線下渠道“啞火”，而有些門店因?yàn)橐恢苯柚诰€上渠道（短視頻、微信、外賣平臺(tái)等）進(jìn)行推廣，線上業(yè)務(wù)反倒迎來(lái)機(jī)遇。

幾乎可以預(yù)見(jiàn)的是：疫情結(jié)束之后，消費(fèi)者對(duì)于烘焙行業(yè)線上渠道的應(yīng)用會(huì)越來(lái)越形成常態(tài)，餅店線上業(yè)務(wù)（包括o2o模式）即將出現(xiàn)大幅度增長(zhǎng)。

 

2、加速私房烘焙的發(fā)展

人們線上消費(fèi)的增加，會(huì)給私房這種餅店形式帶來(lái)一波紅利，私房創(chuàng)業(yè)相較以前會(huì)更加容易，成功率會(huì)更高，因?yàn)樗椒康闹饕N售渠道就是線上。

私房烘焙趁勢(shì)而起，反過(guò)來(lái)也會(huì)促進(jìn)線上下單、微信/支付寶支付、配送到家，指定地點(diǎn)自提等快捷方便成交方式的進(jìn)一步成熟。對(duì)于校外很多還在猶豫要不要學(xué)習(xí)、要不要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的學(xué)員來(lái)說(shuō)，其實(shí)應(yīng)該到了該做決定的時(shí)候了。

 

 

3、加速餅店的產(chǎn)品升級(jí)
 

疫情結(jié)束后，物價(jià)有可能迎來(lái)一波上漲，面粉有可能漲價(jià)，房租有可能漲價(jià)，有可能發(fā)生的一系列連鎖反應(yīng)需要餅店老板們提前做好應(yīng)對(duì)策略，產(chǎn)品包裝升級(jí)、淘汰滯銷老款、研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品、打造精品專柜等，嘗試用更好的原料打造更好的產(chǎn)品。

4、擴(kuò)大對(duì)烘焙人才的渴求

疫情結(jié)束后，烘焙行業(yè)即將出現(xiàn)補(bǔ)償性增長(zhǎng)，很多餅店會(huì)借助此次產(chǎn)品升級(jí)或者消費(fèi)需求的增加招兵買馬，而且對(duì)烘焙人才的要求更高。

這次的疫情，也會(huì)催生人們對(duì)于烘焙大品牌的認(rèn)知，很多大品牌餅店會(huì)出現(xiàn)進(jìn)一步擴(kuò)張的態(tài)勢(shì)，就業(yè)機(jī)會(huì)也會(huì)增加。

 

 

5、大蛋糕業(yè)務(wù)迎來(lái)機(jī)遇

婚慶蛋糕、生日蛋糕、公司大蛋糕這方面的業(yè)務(wù)有可能在疫情結(jié)束后出現(xiàn)一波高增長(zhǎng)，這部分的需求在疫情期間是被壓抑的，開(kāi)店的學(xué)員要著重重視這一塊業(yè)務(wù)，看能不能拿到與婚慶、公司合作的機(jī)會(huì)。

 

 

 

越是看似困難的時(shí)候，越是機(jī)遇來(lái)臨的時(shí)候，決定一個(gè)人高度的，往往并非起點(diǎn)，而是拐點(diǎn)，機(jī)遇都在拐點(diǎn)。

 

 

1、 憋壞了，觀眾恐扎堆。

快一年沒(méi)有開(kāi)烘焙展了，部分展商和采購(gòu)商及普通觀眾都憋壞了，從CBBE`預(yù)登記平臺(tái)看，預(yù)登記觀眾踴躍遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了往屆。連多年合作的媒體中國(guó)食品報(bào)、食品伙伴網(wǎng)等行業(yè)媒體朋友都來(lái)要設(shè)展參展。一位經(jīng)銷商感嘆地說(shuō)：“再不能參觀定貨，我就要改行了。”

 

2、 線上展靠譜嗎？

據(jù)西方媒體報(bào)道，他們的好線上展效果差，熱鬧幾天就無(wú)聲無(wú)息了。中國(guó)的數(shù)字化技術(shù)雖然比國(guó)外好，但筆者從多年的展會(huì)經(jīng)驗(yàn)看，線上展只能起到補(bǔ)充作用，線下展才是王道。

 

 

3、越是艱難，越是要堅(jiān)持打品牌

疫情加速了行業(yè)優(yōu)勝劣汰，強(qiáng)者愈強(qiáng)、弱者愈弱，能夠存活下來(lái)必定是最能適應(yīng)環(huán)境變化，對(duì)行業(yè)變革有充分而清醒認(rèn)知并全面調(diào)整自己的企業(yè)。上半年經(jīng)歷快速洗牌，市場(chǎng)幾近停滯的情況下，企業(yè)自救的最好辦法是：練好內(nèi)功，在研發(fā)新產(chǎn)品、提升產(chǎn)品品質(zhì)、品牌和服務(wù)上下功夫。等疫情結(jié)束，待展會(huì)復(fù)期舉辦時(shí)，才能盡快的占有被停滯和空白的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。疫情期間是對(duì)企業(yè)的一次嚴(yán)峻考驗(yàn)，也是一次行業(yè)的洗牌。企業(yè)整體實(shí)力是否夠強(qiáng)，營(yíng)銷能力是否夠硬，策略調(diào)整速度是否能超過(guò)對(duì)手，決定了企業(yè)未來(lái)的發(fā)展。越是艱難，越是要出來(lái)打品牌，對(duì)于國(guó)際型有實(shí)力的品牌展會(huì)，不但要堅(jiān)持參展，有條件甚至還應(yīng)考慮是否加大投入和足夠曝光的機(jī)會(huì)，如：擴(kuò)大面積和增加廣告投放。切忌灰心，相信疫情結(jié)束后，市場(chǎng)一定會(huì)給存活的公司發(fā)一份福利——市場(chǎng)反彈紅利。