基本信息

燒烤業(yè)發(fā)展史
燒烤歷史可追溯到公元前。說到燒烤，那可以說是中國乃至世界上最早的一種烹飪方式了，如果從人類使用火開始計算，應(yīng)該有170萬年的歷史了。人類還過著狩獵采集的原始生活時期 ，燒烤就已經(jīng)走進了那些原始人的生活中了。當(dāng)原始人類發(fā)現(xiàn)被天火、野火焚燒過的動物尸體其肉質(zhì)比生肉要容易咀嚼和消化時，原始人類開始有意識的學(xué)習(xí)保留火種。
據(jù)中國考古學(xué)家考察，大約在六十萬年前居住在北京周口店的北京猿人已經(jīng)開始吃燒烤了。當(dāng)然，此時的燒烤只是為了果腹，并不能與烹飪文化相提并論。
距今六千年的新時期時代的馬家濱文化考古中，學(xué)者們終于發(fā)現(xiàn)了用來制作燒烤的器具.
伏羲是中國文明代表人物"三皇之首"，《三字經(jīng)》中有"自羲農(nóng)，至黃帝，號三皇據(jù)上世"。創(chuàng)造精神是伏羲文化精神。在遠古時代，河里、湖泊里、海里有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會捕捉。人們手提一根樹干在水邊等著，看著魚游過來就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻，曬成干搓成繩，然后用細一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕魚；用粗一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道并不好，嚴重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當(dāng)伏羲取來天火后，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀念伏羲，人們把他稱"庖犧"即"第一個用火烤熟獸肉的人。
現(xiàn)代人如果身處自然界中，沒有其他炊具而只有火和生食物的時候，怎么解決吃的問題呢？大概不得不采取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現(xiàn)，而是實實在在的努力。在野炊中獲得食物的樂趣，同時可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對祖先的聰明才智發(fā)出由衷的贊嘆。
燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質(zhì)的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認同。在今天，也沒有什么能夠比燒烤更能對童年及包含童年情結(jié)的成人發(fā)生引誘。事實上燒烤在過去的時間里對人類一直都是一種形式與味覺的誘惑。現(xiàn)在已經(jīng)進入一個多元價值的燒烤時代，在黃河流經(jīng)的土地上，燒烤從現(xiàn)實主義出發(fā)，以進取的姿態(tài)拓展它的文化與經(jīng)濟疆域。燒烤的經(jīng)營方式，也在向著兩個向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤。 “在野精神”始終蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場面，散發(fā)出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的。
中國燒烤第一展，引領(lǐng)燒烤業(yè)發(fā)展
近年來，中國燒烤業(yè)伴隨休閑經(jīng)濟發(fā)展迅速崛起，休閑、綠色、健康成為燒烤新食尚。燒烤口味不斷翻新 ，食材范圍不斷擴大，市場潛力巨大。
2006-2016年10年來，中國快餐業(yè)平均增長率達超過20%，而燒烤行業(yè)是餐飲行業(yè)是當(dāng)前利潤最高、增長最快的行業(yè)。隨著人們的生活水平提高的越來越快，城市化的趨勢不斷提升，人口流動越來越大，也帶來了消費習(xí)慣的多元化，烤烤業(yè)已成為眾多消費者飲食中不可缺少的一部分。
第四屆中國國際燒烤業(yè)展覽會，2017年4月12-14日在北京中國國際展覽中心成功舉辦，展會吸引了100多家燒烤設(shè)備、用品、食材及油煙凈化環(huán)保企業(yè)參展。展會期間共有5萬多人參觀展會，通過問卷調(diào)查，90%企業(yè)對展會效果表示滿意。60%企業(yè)預(yù)定明年展會。
「CBE第五屆中國燒烤業(yè)展覽會」簡稱（中國燒烤展）以“休閑、健康、安全、食尚”為主題，將由國家權(quán)威機構(gòu)聯(lián)合主辦，定于2018年4月19-21日在北京.中國國際展覽中心隆重舉行。燒烤首次獨立設(shè)館，專館舉辦，與第十六屆中國國際食品餐飲博覽會同期，預(yù)計規(guī)模達5萬平方米，觀眾人數(shù)突破8萬人次。是燒烤設(shè)備、用品、燒烤經(jīng)營廠商企業(yè)展示風(fēng)采的大舞臺，也是燒烤愛好者的樂園。將吸引韓國、美國、歐洲等燒烤發(fā)達地區(qū)組織參展，CBE是全國燒烤行業(yè)交流的盛會,也是世界燒烤全產(chǎn)業(yè)鏈的盛會。

展品范圍

燒烤設(shè)備用品：
各種燒烤設(shè)備：烤爐、烤架 （煤炭、天然氣、電子、太陽能等）、串吧、烤肉、涮串設(shè)備用品、烤箱、燒烤配件及車輛；防護用具；清潔消毒用具、耐熱涂料、儀器工具等；鐵板燒烤、火鍋燒烤設(shè)備、燒烤用各種燃具、燒烤木炭；燒烤節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品推介，大中型燒烤店解決方案、燒烤工程等。
食材及燒烤料：
各類燒烤原料、牛羊肉及家禽原料、燒烤制品、半成品、冷凍調(diào)理食品、海鮮；.配料、調(diào)味品、燒烤油、食品添加劑；
燒烤相關(guān)設(shè)備用品：
烹飪設(shè)備、廚房設(shè)施、便攜式冰箱及保暖箱；環(huán)保餐具刀叉及帳篷等野餐用具；食品加工設(shè)備.包裝設(shè)備.速凍設(shè)備、燒烤桌椅、照明設(shè)備等、燒烤油煙凈化等環(huán)保技術(shù)。
啤酒、飲料、自制飲品、制冰機等
燒烤家電：
各類家用燒烤器具及品牌燒烤家電評選
燒烤服務(wù)：
燒烤名店、烤品小吃牌連鎖加盟、快餐連鎖企業(yè)及服務(wù)類.收銀.點菜系統(tǒng)類、餐廳裝修等相關(guān)配套行業(yè)
燒烤文化：
地域特色燒烤文化推薦、燒烤娛樂、燒烤旅游項目推薦

主辦信息

主辦單位：
中國食品工業(yè)協(xié)會
中華廚皇協(xié)會
中國燒烤業(yè)聯(lián)盟
北京京貿(mào)國際展覽有限公司
承辦單位：
北京京貿(mào)國際展覽有限公司

聯(lián)系信息

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