【好展會網(wǎng)  烘焙烘烤專題】——訪中國食品工業(yè)協(xié)會面包糕餅專業(yè)委員會秘書長張輝 2010廣州烘焙食品展覽會暨第三屆中國烘焙年會前夕，本刊記者采訪了中國食品工業(yè)協(xié)會面包糕餅專業(yè)委員會秘書長張輝，請他介紹了此次烘焙盛會籌備進展情況和活動特色。 2009廣州烘焙食品展覽會暨第二屆中國烘焙年會圓滿舉行 張秘書長首先回顧了2009年3月11——13日在廣州圓滿舉行的2009廣州烘焙食品展覽會暨第二屆中國烘焙年會。 張秘書長介紹說，在為期三天的展覽中，近百家國內(nèi)外優(yōu)秀烘焙企業(yè)充分展示交流了烘焙食品、原料、添加劑、設(shè)備、包裝與技術(shù)，代表了我國烘焙食品行業(yè)的最高技術(shù)水準，是一次成功的烘焙行業(yè)精品展會。同期舉辦的第二屆中國烘焙年會，專家們從不同角度回顧總結(jié)了2008年我國烘焙食品工業(yè)的發(fā)展，分析探討了行業(yè)存在的問題。特別是中國食品工業(yè)協(xié)會沈篪秘書長所作的“全球金融危機對我國食品工業(yè)的影響與應對舉措”演講，深刻分析了我國食品工業(yè)的發(fā)展狀況與問題，對食品企業(yè)如何應對金融危機的影響提出了很好的建議。行業(yè)專家結(jié)合烘焙行業(yè)特點所作的應對策略探討，更讓與會400余位全國烘焙食品骨干企業(yè)負責人對我國烘焙食品工業(yè)的未來充滿信心。在年會上發(fā)布的2008中國烘焙食品品牌調(diào)查報告，用翔實的消費者調(diào)查數(shù)據(jù)和專業(yè)的分析，對我國主要城市的優(yōu)秀烘焙食品品牌的品質(zhì)、服務、美譽度、知名度、競爭力作出了客觀精準的評價，為優(yōu)秀品牌的進一步提升與發(fā)展指明了努力方向。依據(jù)調(diào)查結(jié)果和專家評價，麥趣爾、好利來、榮誠等十個品牌榮獲“2008中國烘焙最具競爭力十大品牌”；梁端勇、黎國雄、仲鎮(zhèn)明等十人榮獲“2008中國烘焙最具影響力十大人物”；立高、昌崗、美度、等一批優(yōu)秀原料、設(shè)備、包裝品牌榮獲“2008中國烘焙最受歡迎品牌”。 此外，展會還特設(shè)了“中華國餅”展示區(qū)，來自全國各地的近50個具有濃郁中華傳統(tǒng)糕餅特色的優(yōu)秀糕餅產(chǎn)品參加了陳列展示。來自全國烘焙食品行業(yè)的近百位專家，接受了中國食品工業(yè)協(xié)會領(lǐng)導頒發(fā)的“烘焙食品國家評委”聘書，成為烘焙食品國家評委隊伍的第一批成員。同期舉辦的首屆“烘焙中國杯”中國烘焙技術(shù)邀請賽、首屆“烘焙中國——立高杯”中國烘焙技術(shù)邀請賽裝飾蛋糕比賽，共有來自全國13個省市的29支代表隊參加比賽。米旗、元祖、采蝶軒、馬哥孛羅、新美心等企業(yè)獲得各項比賽金獎。 定位高端的烘焙精品展會，近萬名專業(yè)觀眾參觀，以及同期舉辦的眾多烘焙行業(yè)高端活動，零投訴、零發(fā)案率、參展商和參觀商對展示交流及活動效果的高度肯定，中國食品工業(yè)協(xié)會向充滿期待的全國烘焙食品行業(yè)交出了一份優(yōu)秀的答卷！ 第三屆中國烘焙年會 行業(yè)年度大典 第三屆中國烘焙年會將于2010年3月31日在廣州舉行。張秘書長介紹說，第三屆中國烘焙年會，將在前兩屆年會的基礎(chǔ)上，繼續(xù)“行業(yè)高端”、“行業(yè)總結(jié)”的定位。本屆年會上，中國食品工業(yè)協(xié)會將發(fā)行《2009中國烘焙發(fā)展報告》一書，總結(jié)我國烘焙行業(yè)一年來的進步，分析研討行業(yè)問題，指導行業(yè)健康有序發(fā)展。同時，將發(fā)布“2009中國烘焙競爭力十大品牌”、“2009中國烘焙影響力十大人物”等行業(yè)信息。 2010廣州烘焙食品展覽會 延續(xù)高端路線 2010廣州烘焙食品展覽會將于2010年4月1-3日在廣州舉行。“2009廣州烘焙食品展覽會的圓滿舉辦，既給了我們成功的喜悅，也給了我們新的壓力。”張秘書長表情凝重地說。2009年的展會，是中國食品工業(yè)協(xié)會第一次舉辦的烘焙展會，行業(yè)企業(yè)和行業(yè)人士參展、參觀后，給予充分肯定，超出了大家對以往“第一次展會”的印象。同時，大家對第二年的展會，有著比較高的期待。 參加了2009年展會的參展商，絕大部分都參加2010年展會，而且面積大都增加了，又有不少優(yōu)秀品牌企業(yè)也加入到2010年展會中來了。 新一屆展會，將繼續(xù)“行業(yè)精品展會”的定位，參展商都是行業(yè)優(yōu)秀的、具備較好行業(yè)影響力的烘焙原料、設(shè)備、包裝及烘焙食品加工企業(yè)。預計新一屆展會的展覽面積接近兩萬平方米。 中國旅游飯店業(yè)協(xié)會、國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心（廣州）及廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院等單位都大力支持此次展會。參展企業(yè)也對此次展會高度重視和支持。眾人拾柴火焰高，我相信，2010廣州烘焙食品展覽會一定能辦好，廣州作為亞洲烘焙中心的地位一定會進一步增強！ 系列行業(yè)活動 精彩紛呈 總結(jié)2009年廣州烘焙食品展覽會及第二屆中國烘焙年會成功的經(jīng)驗，很重要的一條就是系列高端行業(yè)活動同期舉行，真正做成了行業(yè)“奧斯卡”。張秘書長說，2010年3月31日至4月3日，在廣州，在保利世界貿(mào)易中心，中國烘焙奧斯卡精彩繼續(xù)。 第二屆“烘焙中國杯”中國烘焙技術(shù)邀請賽同期舉行。在首屆“烘焙中國杯”中國烘焙技術(shù)邀請賽圓滿舉行的基礎(chǔ)上，第二屆“烘焙中國杯”中國烘焙技術(shù)邀請賽將會辦得更好。本屆比賽，將設(shè)面包技術(shù)比賽、裝飾蛋糕比賽及西式甜點比賽，參賽單位，除邀請優(yōu)秀烘焙食品公司及餅店外，還將會邀請高星級酒店組隊參加。增城立高食品有限公司、廣州恒威建億貿(mào)易有限公司等企業(yè)將繼續(xù)對比賽冠名及支持。 中國百家著名品牌烘焙食品將品評展示，并發(fā)布中國烘焙金牌烘焙食品。中國食品工業(yè)協(xié)會將與國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心一道，遵照國家質(zhì)檢總局和工信部文件精神，繼續(xù)開展烘焙行業(yè)技術(shù)對比、產(chǎn)品對比，樹立行業(yè)標桿產(chǎn)品。烘焙食品品種非常豐富，傳統(tǒng)糕餅也是百花齊放。此次舉辦的2010中國百家著名品牌烘焙食品品評會，將先對送評樣品進行檢測，檢測合格后由烘焙食品國家評委集中品評，再將候選的金牌集中展示公示、接受行業(yè)評議。張秘書長介紹說，此次品評會將是全行業(yè)優(yōu)秀烘焙食品品牌和產(chǎn)品的一次大檢閱。 2010中國烘焙食品流行趨勢發(fā)表會將在展會現(xiàn)場舉行。哪些烘焙食品會得到消費者喜愛、哪些產(chǎn)品將會流行？這是烘焙業(yè)者非常關(guān)注的問題。在2010廣州烘焙食品展覽會上，我們將舉辦2010中國烘焙食品流行趨勢發(fā)表會，由優(yōu)秀烘焙品牌企業(yè)烘焙師現(xiàn)場制作、講解烘焙食品新產(chǎn)品的配方與技術(shù)。 中國月餅OEM峰會同期舉辦，并發(fā)行《2010中國月餅代加工指導手冊》。張秘書長介紹說，月餅代加工（OEM）是月餅行業(yè)的一大現(xiàn)實。賓館、酒店、郵政有著他們獨特的營銷渠道，月餅生產(chǎn)企業(yè)有著產(chǎn)品技術(shù)、生產(chǎn)和管理優(yōu)勢，二者的結(jié)合相得益彰。中國食品工業(yè)協(xié)會將與有關(guān)協(xié)會一道，組織2010中國月餅OEM峰會，讓需要代加工的賓館、酒店、郵政與月餅生產(chǎn)企業(yè)高端對接。同時，由中國食品工業(yè)協(xié)會主編、中國商業(yè)出版社出版的《2010中國月餅代加工指導手冊》也將現(xiàn)場發(fā)行。 中國烘焙杰出餅店、特級餅店及優(yōu)秀餅店將同期發(fā)布。張秘書長對餅店（面包、蛋糕）行業(yè)的發(fā)展給予了高度肯定，全國各主要城市都涌現(xiàn)出產(chǎn)品品質(zhì)好、店堂裝飾好和服務好的優(yōu)秀餅店，這不僅提升了企業(yè)品牌的形象，也提升了行業(yè)整體形象。中國食品工業(yè)協(xié)會將在2010廣州烘焙食品展覽會上，發(fā)布中國烘焙杰出餅店、特級餅店及優(yōu)秀餅店信息，樹立餅店樣板、推動餅店業(yè)更好更快發(fā)展。 “我們將會為烘焙行業(yè)奉獻一場高水平、有特色的中國烘焙奧斯卡！”結(jié)束訪談時，張輝秘書長有力的話語，表達了中國食品工業(yè)協(xié)會辦好2010廣州烘焙食品展覽會暨第三屆中國烘焙年會、打造亞洲烘焙中心的堅強決心！
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