2019年1月11日下午13:00-21:00，2019中西部烘焙行業(yè)交流會暨海名烘焙展十周年客戶答謝會在鄭州大河錦悅酒店圓滿召開，此次活動匯聚中西部行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)；中西部省份地市縣烘焙原料經(jīng)銷商、連鎖餅房、烘焙食品廠、咖啡、飲品店老板；烘焙行業(yè)原輔材料、包裝、設(shè)備、餅房周邊設(shè)備、咖啡飲品等生產(chǎn)廠家總經(jīng)理、技術(shù)總監(jiān)、大區(qū)總監(jiān)等共計236家387人。為中西部十省烘焙行業(yè)人士提供一個思想交流與碰撞的平臺，共同探討行業(yè)新形勢、分析行業(yè)大數(shù)據(jù)、交流成功經(jīng)驗。

 

河北省焙烤食品行業(yè)協(xié)會  會長  劉士進

陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會   名譽會長張鑒

山西省烘焙行業(yè)協(xié)會秘書長張升揚

福建省烘焙行業(yè)協(xié)會   會長胡東冬

 

活動開始，首先由本次會議的主辦方海名會展肖奎先代表致辭，海名烘焙系列展走過了十年，海名烘焙展組委會愿意與各位攜手共贏，為烘焙行業(yè)奉獻自己的一份力量，同時也感謝參會人員的到來，共享這次烘焙行業(yè)的聚會。

 

干貨分享環(huán)節(jié)

 

一、會議環(huán)節(jié)首先由鄭州香雪兒食品有限公司總經(jīng)理——楊玲，站在餅房經(jīng)營的角度，為在場行業(yè)人士分享針對中央工廠生產(chǎn)流程管理、店面運營管理及生產(chǎn)運營過程中的成本管控、新零售時代的餅店走向等方面經(jīng)驗及建議，帶來行之有效的主題演講——《新零售 新冷餐》。

干貨點：

·新冷餐的消費結(jié)構(gòu)：企業(yè)占比80%，個人占比20%。企業(yè)更注重活動與服務(wù)，個人更注重品質(zhì)與服務(wù)。烘焙行業(yè)與冷餐的融合度要用互聯(lián)網(wǎng)思維，要讓自己你的產(chǎn)品更加有體驗性、圈層性、吸引力、品牌呈現(xiàn)）

·新零售思維：以消費者為中心。現(xiàn)如今九千后消費群體的崛起，針對他們，更要注重情感的交流。

·圈層營銷思維：追求極致產(chǎn)品的體現(xiàn)。以產(chǎn)品為王，讓產(chǎn)品自帶流量。當(dāng)代社會，人人都是自媒體，消費群體更注重分享體驗感。新時代客戶群體四大核心體驗：高檔優(yōu)雅、時尚潮流、輕松愉快、自由開放。

 

二、由千和品牌顧問公司創(chuàng)始人——楊勃軍帶來主題分享《中點復(fù)興——國潮背景下的烘焙業(yè)歷史性機遇》。

干貨點：

·烘焙行業(yè)消費總量的48%是中點貢獻的。以喜事為主的伴手禮市場前景廣闊。

·傳統(tǒng)如何與時俱進？產(chǎn)業(yè)要注重設(shè)計、文化與情感。

·飲品行業(yè)如今火熱，五大飲料品牌四個是中式茶，烘焙行業(yè)要注重與飲品的結(jié)合。

 

三、移動互聯(lián)網(wǎng)情況下，企業(yè)經(jīng)營更注重品牌的打造。由遠翔餅店營銷機構(gòu)創(chuàng)始人郭遠翔帶來的《當(dāng)今形勢下企業(yè)如何打造品牌》，讓在場的烘焙行業(yè)人士更加注重企業(yè)本身的軟實力。

干貨點：

·移動互聯(lián)網(wǎng)時代帶給我們的最大改變就是讓我們由大屏?xí)r代進入小屏?xí)r代的轉(zhuǎn)變。運營企業(yè)要利用好自己所有的平臺，讓自己的客戶及時知道企業(yè)動態(tài)。

·運營企業(yè)五大系統(tǒng)：品牌力（品牌系統(tǒng)）、營銷力（營銷系統(tǒng)）、成交力（成交系統(tǒng)）、工具力（事半功倍）、演說力（收入收心收魂）

·企業(yè)要注重品牌力的打造，利用好的名字、好的主題加深顧客的印象。運用模仿定律、借力法、鏈接法策劃出屬于自己的專屬品牌。

 

四、行業(yè)的大發(fā)展離不開產(chǎn)業(yè)的標準化，而在中國不同區(qū)域特色的飲食文化下，烘焙產(chǎn)業(yè)標準化是難題也是趨勢，由河北省焙烤食品行業(yè)協(xié)會會長劉士進帶來的主題分享《烘焙企業(yè)如何做好產(chǎn)業(yè)化和標準化》，為在場烘焙行業(yè)人士帶來一針強心劑。科技促發(fā)展，產(chǎn)業(yè)保安全，作為食品企業(yè)，一定要用良心做產(chǎn)品。堅持做自己，不要輕易去涉足自己不了解的領(lǐng)域！

 

五、由美團點評SaaS收銀業(yè)務(wù)鄭州負責(zé)人陳娜娜帶來的主題分享《大數(shù)據(jù)背后的奧秘——引發(fā)烘焙行業(yè)的思考》。

·新一代以“高消費、高頻次”新一代的消費主力軍，喜好高性價比、好吃不貴調(diào)性高的消費環(huán)境，鐘愛甜咸口感。在2018年中，熱搜榜第一名為“蛋糕”，西點、西餐成為消費的主要行業(yè)領(lǐng)域。                  

·2017年鄭州在線餐飲用戶的性別占比：男性42%、女性58%；年齡上25-29歲用占比最高，為34.5%，其次是20-24歲，占比29.5%。（想要開店的企業(yè)老板可以參考數(shù)據(jù)，針對年齡喜好、市場調(diào)研為開店做好充足準備）

 

六、會議最后，由千和品牌顧問公司創(chuàng)始人楊勃軍主持，中西部省份協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)參與的對話環(huán)節(jié)——中西部烘焙業(yè)的現(xiàn)狀與走向，共同交流各省情況探討行業(yè)發(fā)展。

·河北省烘焙行業(yè)發(fā)展快、淘汰也很快。未來烘焙行業(yè)堅持標準化、產(chǎn)業(yè)化、以傳統(tǒng)食品如何做工業(yè)化生產(chǎn)這個方向上去靠攏，堅持做好自己！

·陜西省擁有固有的地域優(yōu)勢，改革開放四十年，人們生活水平的提高，消費旺盛，加之西北人民鐘愛面食，以憨厚實干的性格讓烘焙業(yè)發(fā)展了起來。

·福建省烘焙行業(yè)在70、80年代開始，發(fā)展歷程早，速度快，但在近兩年發(fā)展速度較慢。原因大體在于開店成本太高，在烘焙業(yè)的利潤轉(zhuǎn)投資到別的行業(yè)，連鎖店很難形成規(guī)模。未來行業(yè)發(fā)展要解決標準化、工業(yè)化的發(fā)展問題，研發(fā)出低成品、高質(zhì)量，符合大眾消費需求的產(chǎn)品！

·山西省以重工業(yè)為主，輕工業(yè)市場大體呈現(xiàn)空白，烘焙業(yè)發(fā)展表現(xiàn)為金字塔形，散、亂、單一，行業(yè)競爭力不大而且研發(fā)能力弱、創(chuàng)新性不高。未來希望全國烘焙業(yè)的人士到山西來，攪一攪山西的烘焙行業(yè)。

交流結(jié)束后，在場業(yè)內(nèi)人士積極提問自己經(jīng)營的困惑進行互動交流，希望解決面臨的問題。本次交流會得到了參會人員的一致好評。通過海名會展組織的平臺，387位行業(yè)人士參會交流探討，一場不折不扣的烘焙業(yè)人士思想盛宴。各位演講嘉賓干貨分享，為外地企業(yè)開拓中西部市場、企業(yè)轉(zhuǎn)型升級等面臨的諸多問題進行了解答。在未來將會有更多新技術(shù)、新人才、新企業(yè)看好并進入中西部市場。

 

部分代表參會企業(yè)

（排名不分先后）

咖茶世家、鄭州動康飲品、鄭州多邦、鄭州金博爾烘焙，咖啡體驗中心、鄭州亦菲特食品、河南豪德商貿(mào)、班時咖啡、幫吉國際、鄭州森業(yè)、鄭州力銳包裝有限公司、鄭州金典包裝、四川仁昊包裝制品、鄭州三、天津易事利包裝、天津昂森紙塑、浙江中盛新材料、昌樂騰軒織帶飾品廠、河南東方食品原料、鄭州同善德、內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團、中糧（鄭州）糧油工業(yè)、北京德青源農(nóng)業(yè)、新鄉(xiāng)天賜糧油實業(yè)、上海普利歐餐飲、河南奧尼斯特、河南德之利、益海嘉里(鄭州)食品、江蘇三麥食品機械、科麥（上海）烘焙食品 、平頂山市奧仕萊機械、天津創(chuàng)遠、河北歐美佳、鄭州三麥烘焙機械公司（廣州三麥）、廣州澤比機械設(shè)備、鄭州拓力食品機械、河南省源金誠面包展柜、河南雪霜、慕笛斯烘培、鄭州九元展覽、武漢震君、河南三色鴿、米奇蛋糕、麥德佳烘焙坊、紅杉樹烘焙坊、喬師傅食品有限公司、克萊西克金融咖啡廳、原陽縣大拇指蛋糕房、福圣元食品、鄭州福晶園、鄭州新東方烹飪學(xué)校、艾朵堡、萬香園食品有限公司、河南妙潤生烘焙食品有限公司

海名烘焙之夜

  

晚宴由海名烘焙系列展以優(yōu)秀合作伙伴、金牌合作伙伴、戰(zhàn)略合作伙伴頒獎、VIP買家頒獎以及感恩回饋抽獎和節(jié)目表演幾個環(huán)節(jié)組成。海名烘焙展組委會僅用短短10余天籌備本次交流會，獲得了行業(yè)的高度關(guān)注，并完成分享嘉賓邀約，近300家企業(yè)高層、觀眾邀請工作，會議現(xiàn)場有條不紊，秩序井然。這些都反饋出海名會展專業(yè)的辦展辦會實力！

自從踏上烘焙之路，回首已是紅塵十年。

 

在歡聲笑語中，2019中西部烘焙行業(yè)交流會暨海名烘焙展十周年客戶答謝會圓滿落下帷幕。本次活動是海名烘焙系列展繼中西部餅房經(jīng)營秘訣培訓(xùn)南陽站、安陽站之后，舉辦的第三場大型答謝活動。作為中西部烘焙行業(yè)一路發(fā)展的見證者和參與者，海名烘焙系列展將會同廣大參展商及觀眾一同推廣著烘焙，孜孜不倦，希望我們可以攜手，在烘焙之路上越走越寬，越走越遠。

 最重要的是，不要走散！2019第12屆中國鄭州烘焙展覽會，4月12-14日·鄭州國際會展中心，我們不見不散！