中國的烘焙市場到底有多大？
相關數據指出
在日本，平均7千人就有一個烘焙店
在香港地區，每1.35萬人有一個烘焙店
而在中國，每15萬人才有一家烘培店

總體來說，國內烘焙市場發展前景樂觀，發展勢頭強勁。近十年內，隨著西式食品的滲透，人均消費水平逐步提高，西點烘焙也開始走輕奢和時尚化的道路。國內千億烘焙市場，誰來瓜分？

 
2018年，“烘焙+茶飲”的新吃法，覺醒了部分獵奇的年輕味蕾。隨著80后、90后、00后的成長，并成為主流消費人群和就業隊伍，中國烘焙業迎來了充滿希望的 烘焙2.0時代 。據行業人士保守估計，高端面包市場增速將在20%至30%之間，高于整個烘焙市場的增速。現如今，沿海一線城市烘焙市場趨向飽和狀態，也在逐步帶動二三線城市區域烘焙市場的發展。
 
結合烘焙行業市場的新發展新需求，面對這種烘焙2.0時代跨行業的多營化發展，2018第五屆西安烘焙展，與餐飲供應鏈展強強聯合，增加迭代速度，在往屆基礎上全面升級。此次展會，我們也同樣將觀眾組織作為展會我們義不容辭的責任，深刻懂得展商的需求，“精確定位、精良裝備、精準邀約、精心服務，精細宣傳”，線上線下同時進行確保觀眾數量與質量。為展商提供一個便捷、專業、高效的供需平臺。
2018第五屆西安烘焙展于10月26-28日在西安曲江國際會展中心舉辦，為深挖客戶需求，組委會已于8月初開始，對觀眾組織進行一對一拜訪邀約拜訪。
組委會深入當地烘焙市場，深入走訪陜西市場，拜訪西安、漢中、安康、富平、渭南等地，共拜訪渠道商、原料/包裝企業、飲品、設備、終端餅房共計1800家左右。走訪調查拜訪獲知，西安當地蛋糕房有1000多家；漢中、安康、富平、渭南等其他市區平均在200家～300家左右，最多的也有600家，均處在高發展階段。通過走訪這些企業，得知市場情況如下。

·西安以咖啡飲品、烘焙原物料及包裝的代理商增速較快，客戶群體基本以西安為主，西北各地市為輔，從而滲透和覆蓋整個西北市場。通過走訪渠道商了解到西安的烘焙行業代理商主要集中在西一路、國亨食品城、華南城三個市場。他們有的在西安深耕10年以上，有的是新生力量剛剛成立，準備躍躍欲試，用一己之力，為西北烘焙市場注入新活力！
 

·陜西當地新入住的餅店已經區別去傳統餅店模式，大多定位中高端，重視客戶體驗和小資情調，店內都設有休息體驗區和飲品吧臺以供客戶商務談判、小憩、閨密話聊和發呆等。
 
·在餅店進貨渠道上，通過與各地市當地多家餅店交流得知，原料依賴當地經銷商進貨為主，也有部分在西安進貨，包裝上線下河南企業占比很大，線上供貨商以義烏等江浙滬地區廠家為主。
 
·除了烘焙店，小編也走訪了很多咖啡飲品店。酷熱的夏季，一杯清涼解暑的飲品，是很多年輕消費群體的首選。整個陜西的飲品市場和當下的天氣一樣火熱，除了時下最熱的連鎖品牌，也有很多當地的特色品牌，有些店面較大的蛋糕店也設有水吧臺，烘焙市場已經轉向“烘焙＋飲品”的發展趨勢。
·陜西的烘焙市場目前正處于快速發展階段，中小型連鎖餅店發展勢頭最好，店面設計風格比較有特色，但是和大型連鎖品牌相比，西安周邊市區及縣市的這些店面的整體設計和軟裝陳列還有很大提升空間，另外，這些中小型餅店還存在產品更新升級慢的問題，很多時下最新的網紅產品不能及時推出滿足食客的需求，而這些餅店也失去了很多提高銷售額的機會。通過和當地餅店的溝通，很多餅店都希望在此次的西安展上能帶來新產品、新設備，聽行業專家講解店面運營管理的經驗，而烘焙師傅們希望在展會上學習到更多新技能和新產品的制作工藝。
·通過走訪這些企業采購部經理、老板的溝通了解到，50%的人員都有參觀過西安烘焙展，還有50%沒有參觀過西安烘焙展的蛋糕房負責人經過今年的拜訪邀請表示屆時會到會參觀學習，甚至有部分蛋糕房的負責人每年參觀鄭州、成都的展會，可謂是海名烘焙系列展的忠實粉絲了。
 
通過西安周邊地市的走訪，小編對陜西的烘焙市場有了更深入的了解，對接下來的招觀方向也更清晰了，為了這些烘焙餅店的期望和參展商的參展效果，接下來我們將繼續上路，拜訪陜西、山西、甘肅、寧夏等西北地區各地市的餅店、蛋糕店、咖啡、飲品、經銷商等專業買家。此次西安烘焙展不僅讓觀眾看到最新的烘焙產品、同期還將舉行多場論壇、比賽、產品制作等，匯聚行業人士同臺競技；同時滿足采購需求，也更能讓廠商通過展會了解前沿一線的西北烘焙市場和發展走向。我們秉承著讓客戶做生意更便捷，讓渠道和終端采購更省時，讓廣大消費群體食用更放心的信念！歡迎行業人士2018年10月26-28日相聚西安曲江國際會展中心參觀第五屆西安烘焙展。
 
展會時間：2018年10月26-28日
展會地點：西安曲江國際會展中心
展會網站：http://www.hmhbz.com/
展會咨詢電話：0371-86023703