理由1(上屆情況):
福建省是我國的烘焙產業大省，2013年，國內的烘焙產品銷售額達2000多億元，而福建省就獨占了20%的市場份額。

理由2(上屆情況):
福建的烘焙與咖啡業蓬勃發展有其重要的地理位置因素，福建與臺灣隔水相望，深受臺灣烘焙與咖啡市場的影響，臺灣先進的烘焙技術和理念不斷引進到福建，締造了盼盼食品、達利園、親親、福馬、回頭客、金冠、雅客、徐福記、良品鋪子、黃則和等眾多工業糕點烘焙知名品牌，成功塑造了蛋黃派、瑞士卷、法式小面包、肉松餅等“長?！泵餍钱a品。

理由3(展會說明):
最近福建烘焙與咖啡企業的“短保”產品正在悄然崛起，如三明治蛋糕、奶油蛋糕、金牌蛋糕、蒸蛋糕等。

理由4(上屆情況):
福建省內的餅店達到了3000多家，咖啡店超過3000家，特別匯聚了華豐賀氏、安德魯森、向陽坊、85度C、面包新語、麥谷道、伍氏、伊士雅咖啡、水岸咖啡等大批知名烘焙與咖啡店。

理由5(展會說明):
國內的烘焙與咖啡業的展覽會，都集中在廣州、上海地區的春季。

理由6(展會說明):
廈門的秋季是一年中最美的季節。

理由7(展會展望):
屆時將有來自餅店、糕點廠、速凍面制品加工企業、酒店、經銷商、商超、咖啡店、餐飲機構、烘焙與咖啡愛好者等30000名專業人士相聚鷺島。