采訪主線：
CCH餐飲連鎖展平臺、展前新聞發布會之成都站

一、餐飲行業情況如何，也請和我們說說餐飲連鎖的趨勢，現在的加盟商更注重的是什么：品牌知名度、標準化規模化、技術支持？還是其它？
2017年，全國餐飲收入超過3.9萬億元，同比增長達10.7%，跑贏國民生產總值似乎都成了常態，行業整體，還是呈現了非常好的趨勢的。說到連鎖的趨勢，我談談三個觀點：
1.集團規模化經營、科學系統化管理。餐飲連鎖加盟行業隨餐飲行業的發展而壯大，通過改變傳統的生產與經營管理方式，實現規模化經營與科學化管理。餐飲連鎖加盟行業更注重系統科學化管理，從生產方式到經營模式，都秉承科學化統一標準。而且現在的餐企，副牌越打越多，好的品牌正集團化崛起。比如外婆家旗下的宴西湖、爐魚、穿越和鍋小二等17個副牌，各具特色的餐飲副牌對應不同領域細分市場，集團作戰贏得未來。
 
2.消費需求升級帶動餐飲品質升級。消費需求趨理性化，行業泡沫漸退，餐飲經營逐漸回歸本質。不論是傳統餐飲人，還是新入行的創業投資者，都需要具備匠心精神，潛心研發菜品品質與口味，誠信經營，對品牌心懷敬意，才能更準確地理解與滿足顧客需求，抓住屬于自己品牌的消費者群體。
3.“小而美”業態、簡快餐業態繼續發力。租金人力與材料成本高企，追求“高坪效”成為大勢所趨。除了新生代的餐企集中進軍“小而美”，傳統餐飲集團，比如百勝餐飲集團小肥羊上海蓮花廣場新店、各路“網紅”茶飲的興起，都在向連鎖化簡餐傾斜資源。

不僅是加盟商更注重，品牌商也是一樣，當下餐飲環境，品牌叢生、速生速死、同時“三高一低”、跨界者眾，說激烈動蕩如履薄冰大概也不為過。但市場多變也意味著大量機會，作為品牌商，大家同在這樣的市場環境下，危機均等，其實是公平的。從加盟商投資的角度來說，最需要的是看準市場、選對品牌。有實力和信譽的品牌，能提供完備的運營支持，才能保證經營者收益、保障投資回報率。

二、CCH誕生在中國經濟發展的前沿陣地廣州，將國內新聞發布會首站選在成都，主要是出于哪些方面的考慮？
“天府之國初相遇，一見成都誤終身”，成都是享譽國內外的“世界美食之都”，這里孕育和培養了大量優秀的餐飲企業，是一個品牌資源非常豐盛的地方。但同時呢，尤其在CCH項目的區域市場推介的過程當中，我們發現成都本地的品牌，他們本身是非常優秀的企業，實力也俱備，但是在做外地市場方面的意識沒有其它像江浙、廣東甚至北方市場的品牌強。如果不走出來，我們覺得這是很可惜。另外呢，只將自己優秀的產品、模式放在省內這片小塊的土地上，競爭接下來一定是非常劇烈。你看去年我們做了一個類似于成都購物中心的餐飲調查，商場連鎖餐飲開店前十強榜單看，18個品牌里省外連鎖品牌占到了50%，進入榜單的品牌成都本地的只有2個，本地品牌面臨的競爭，不僅只是本地數量巨大的同行，還有越來越多的外地品牌了。長遠發展來看，本地品牌必須要邁開步伐，走出去了。
 
三、舉辦CCH展會的意義是什么？CCH展會平臺又想要為市場解決哪些問題？
1、CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展是廣東省政府落實“大眾創業萬眾創新”的落地項目，旨在構建餐飲連鎖品牌和投資創業者之間的橋梁紐帶。
2、在品牌推廣渠道方面，線上推廣如百度競價等方式在前幾年效果還是不錯的，隨著市場的變化，這樣的方式大不如前，相應的，線下的如實體展會這樣的推廣方式，被更多的加盟投資者所信賴，這也是展會現場高成交的一個原因。
3、從投資者角度分析，因為能直接與品牌及負責人面對面交流，真實性更強，可信賴程度更高，這是市場發展的必然。
4、品牌在發展過程中，除了自身完善的體系和產品線及盈利模式之外，優質的店鋪、產品的標準化以及配送鏈等問題，是決定品牌發展速度的關鍵所在。

四、據我了解，加盟類的線下展會同業之間的競爭非常大，CCH展如何看待和解決這個問題，并為此作了哪些融合整合？
在與業內同行的合作方面，我們一向是開放和友好的，與國內多個特許類展會保持著友好的合作往來，雖然CCH展已經成長為業內最大展會，但是我們一直保持謙虛謹慎，虛心進取的心態，取眾家所長，形成獨特的CCH展綜合優勢，才能更好地服務于業內。自今年3月份至今，我們運用同行展會+企業實地走訪的形式，項目的城市巡回推廣活動，已進行到了第26站，而這個數字接下來，還在繼續增大中。
CCH展以服務連鎖餐飲行業健康發展為己任，為此，我們更注重行業資源的深度整合：2016年9月，我們受臺灣連鎖加盟促進協會邀請，趕赴臺北就兩岸餐飲業合作事宜與協會以及臺灣多個知名品牌深度交流意見，在臺灣連鎖加盟展開幕典禮上與臺灣連鎖加盟促進協會簽署了以“共榮”為主題的“兩岸會展戰略合作協定”，臺灣協會將作為CCH展戰略合作方，深度開發臺灣地區優秀餐飲品牌和創業者參與CCH展的共同發展。

 作為國家一級行業協會組織，中國烹飪協會對餐飲行業起著至關重要的作用。CCH展自創建之初，我們就期待與中國烹飪協會的合作，從2013年開始，我們陸續邀請中烹協領導蒞臨和考察CCH展，通過近3年的考察，展會的專業性和成長速度得到領導的認可和肯定，短短幾年成長為業內最大展會，被稱為“這是了不起的成績”，在2016年，CCH展與中烹協達成全面合作，并由中烹協主辦中國火鍋連鎖加盟大會，這在CCH展的發展中是至關重要的，我們知道火鍋在整個餐飲行業獨樹一幟，尤其是今年來，受到更多投資商的青睞，成為餐飲業新的增長點。
當然，我們行業整合資源不僅于此，浙江中小餐飲行業協會、遼寧省連鎖經營協會、香港特許連鎖協會、美國駐廣州總領事館、韓國連鎖協會組織行業仍組織，都保持著友好的溝通與合作。

五、第6屆CCH餐飲連鎖展今年籌備的情況如何，有哪些期待？
CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會，到今年已經是第6個年頭，主辦方廣州市政府協作辦、中國烹飪協會、以及今天到場的各相關部門，給了了我們強大的后盾支持。今年展會規模將接近55000平米，參展品牌將增加到近1000個，這在餐飲連鎖領域的展會中是前所未有的規模。主辦方領導、餐飲品牌商等都給予了高度的評價。尤其是今年，中國烹飪協會的品牌活動“中國國際火鍋節中國火鍋品牌連鎖加盟大會”自去年正式落戶廣州，與CCH餐飲連鎖加盟展形成強大的優勢互補，項目成長好，今年展示面積直接在去年基礎上擴大一倍，形成兩大展館超20000平米的規模。另外包括現期在恰談的今年展會現場要成立的新型餐飲創業組織、現場將舉行的高峰論壇、品牌大賽還有會外貫穿整年的行業會議培訓，我們都在有條不紊逐一落實中，更多的，現場揭曉吧。
 
六、CCH展作為連鎖餐飲品牌與加盟商的橋梁，2018年會做出哪些改革，比往年更好地服務兩者？較以往，有哪些突破？或者說與同行有哪些差異？（展商篩選、形象、宣傳……）
1、改革或說革新，非常多。你比如我們今天這場新聞發布會，相比業內的展會，它作為會日后我們平臺的一個常規推介渠道來操作。另外，CCH展自始至終保持專業性，就如同我們的宣傳語：創業投資，我們專注餐飲。專注于餐飲品牌的對接，直接影響著觀眾的專業性，尤其自今年開始，CCH展對所有觀眾是收費入場的，更是大大提高了專業觀眾的質量。2、為滿足不斷增長的投資需求，2018我們在去年的基礎上再擴大了一個展館近11000多平米的面積。今年我們全面開啟5大展館、共55000平米。到目前，所訂展位已超出展館規劃，這是新老品牌展商、專業創客對我們平臺的信任，也是業內其它同行展會求而不得的事情。
3、餐飲加盟乃至全行業的投資加盟類項目，質量參差不齊，也不乏一些不負責任的品牌，而投資商在尋找項目的時候，是很難準確區別這當中的問題的，所以導致很多創業者以失敗告終。針對這個問題，CCH展在前期品牌入住招商方面，嚴格把控，并且全程有資深的法務機構提供支持和協助，在一定程度上避免了品牌欺詐行為。
4、今年我們還加大了項目推廣的投入力度。如先前我工作報告里指出的，500多萬，整合線下線下各類優質渠道與資源，我們要做的，是深挖項目縱深度，將它觸達至更多包括潛在需求在內的餐飲人。